木耳炒豆芽

简介：木耳炒豆芽是一道简单又美味的家常菜，它结合了黑木耳和豆芽的鲜美，口感脆嫩，色泽诱人。黑木耳富含铁质和多种微量元素，而豆芽则含有丰富的维生素C和膳食纤维，这道菜不仅味道好，还非常健康。

材料配方：

• 黑木耳 50克
• 绿豆芽 300克
• 蒜末 10克
• 生姜末 5克
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙（15毫升）
• 食用油 适量
• 鸡精/味精 少许（可选）

制作步骤：

1. 首先将黑木耳提前用冷水浸泡至软化，大约需要4小时以上，然后去除根部，清洗干净并切成小片备用。
2. 绿豆芽洗净后沥干水分。
3. 锅中加入足够的水烧开，放入黑木耳焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油，下入蒜末和姜末爆香。
5. 接着加入绿豆芽快速翻炒几下。
6. 随后加入黑木耳，继续翻炒均匀。
7. 调入适量的盐和生抽，根据个人口味可加入少许鸡精或味精提鲜。
8. 大火快炒，待所有食材熟透即可出锅装盘。

烹饪技巧：

1. 黑木耳一定要提前充分泡发，否则会影响口感。
2. 炒制时火候要大，动作要快，以保持豆芽的爽脆和黑木耳的滑嫩。
3. 可以根据个人喜好添加一些胡萝卜丝或辣椒丝增加风味。

小贴士：

1. 如果没有时间提前泡发黑木耳，也可以使用热水浸泡来加速软化过程。
2. 豆芽不宜炒得过久，以免失去脆嫩感。
3. 使用不粘锅可以减少油量，更加健康。

营养搭配：

这道菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素C和多种矿物质，适合各个年龄段的人群食用。黑木耳中的胶质有助于清理消化道内的杂质，促进肠道健康；豆芽中的维生素C能增强人体免疫力，同时还能帮助吸收铁元素，提升血红蛋白含量。

饮食宜忌：

适宜人群：一般人群均可食用，特别是贫血者、便秘者以及需要减肥的人群。
忌食人群：脾胃虚寒者应少食或避免食用，因为黑木耳性寒，容易引起腹泻。
特别提示：对于对黑木耳或豆芽过敏的人来说，这道菜是绝对禁止食用的。