木耳拌豆腐

简介：木耳拌豆腐是一道清新爽口的凉菜，主要由黑木耳和嫩豆腐组成。这道菜不仅口感丰富，而且富含多种营养成分，具有很高的营养价值。

材料配方

• 黑木耳 50克
• 嫩豆腐 300克
• 大蒜 2瓣
• 香葱 1根
• 辣椒 适量（根据口味调整）
• 生抽 1大勺
• 醋 1大勺
• 糖 1/2小勺
• 盐 少许
• 香油 少许

制作步骤

1. 将黑木耳提前泡发，洗净后切成细丝。
2. 嫩豆腐切块，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。
3. 大蒜切末，香葱切碎，辣椒切圈。
4. 在一个大碗里，将黑木耳、豆腐、蒜末、葱花、辣椒混合均匀。
5. 加入生抽、醋、糖和少许盐调味。
6. 轻轻搅拌，让所有调料充分融合。
7. 淋上香油，再次轻轻搅拌均匀。
8. 装盘即可食用。

烹饪技巧

在浸泡黑木耳时，最好使用温水，这样能加快泡发速度。此外，在切豆腐前，可以用纱布包裹豆腐，轻轻挤出多余的水分，这样可以使豆腐更加紧实，不易碎。

小贴士

为了保持豆腐的完整形状，可以将豆腐放入冰箱冷藏15分钟后再进行切割。此外，调味时要先尝后调，因为每个人的口味偏好不同。

营养搭配

木耳拌豆腐是低脂、高蛋白的健康食品，豆腐富含优质蛋白质和钙质，而黑木耳则含有丰富的膳食纤维和微量元素。两者结合，既美味又营养，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

虽然木耳拌豆腐营养价值高，但并不适合所有人。例如，患有肾病或痛风的人应减少摄入量，因为豆腐中含有较高的嘌呤。同时，由于该菜品含有一些辛辣调料，因此胃部不适或易腹泻者也应谨慎食用。