木耳炒粉丝

木耳炒粉丝是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，口感丰富。木耳富含多种微量元素和纤维素，能够促进消化，而粉丝则以其柔软滑嫩著称。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 黑木耳 10克
• 粉丝 100克
• 胡萝卜 50克
• 青椒 50克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 10克
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 盐 适量
• 糖 1/2小勺
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将黑木耳提前用温水浸泡4小时以上，直至完全泡发，然后清洗干净，切成细丝备用。
2. 将粉丝放入沸水中煮至软化，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
3. 胡萝卜和青椒洗净，去皮切丝；大蒜和生姜剁成末备用。
4. 热锅冷油，加入蒜末和姜末爆香。
5. 加入胡萝卜丝翻炒均匀，再加入泡好的黑木耳继续翻炒。
6. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮约5分钟，直到胡萝卜和黑木耳变软。
7. 加入粉丝，快速翻炒均匀，使粉丝充分吸收汤汁。
8. 调入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
9. 最后撒上一些葱花增香，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 在炒制过程中，可以适当加点水，让食材更加入味。
• 炒粉丝时动作要快，避免粉丝粘连在一起。
• 调味料可以根据个人口味进行调整。

小贴士

• 黑木耳一定要提前充分泡发，这样炒出来的木耳才会更加爽脆。
• 炒制时火候不宜过大，以免烧焦。
• 在煮粉丝时，可以加入少量油，这样煮出来的粉丝不易粘连。

营养搭配

木耳炒粉丝富含多种维生素和矿物质，如维生素B群、维生素C、钾、镁等，有助于提高人体免疫力。其中，木耳中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，帮助消化，同时还能降低血液中的胆固醇，对预防心血管疾病有很好的效果。而粉丝则含有丰富的碳水化合物，可以为身体提供能量，且热量较低，适合减肥人群食用。

饮食宜忌

• 对于消化功能较弱的人来说，木耳和粉丝都比较难以消化，因此建议这类人群少吃或不吃。
• 木耳性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。
• 对于患有肾病的人群来说，应控制蛋白质的摄入量，因此在食用木耳炒粉丝时也应适量。
• 由于这道菜中含有较多的油脂和盐分，高血压患者和肥胖人群应减少食用。