木耳炒粉丝
木耳炒粉丝是一道非常受欢迎的家常菜,它的味道鲜美,口感丰富。木耳富含多种微量元素和纤维素,能够促进消化,而粉丝则以其柔软滑嫩著称。这道菜不仅色香味俱佳,而且营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。
材料配方
- 黑木耳 10克
- 粉丝 100克
- 胡萝卜 50克
- 青椒 50克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 10克
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 糖 1/2小勺
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 将黑木耳提前用温水浸泡4小时以上,直至完全泡发,然后清洗干净,切成细丝备用。
- 将粉丝放入沸水中煮至软化,捞出后用冷水冲凉,沥干水分。
- 胡萝卜和青椒洗净,去皮切丝;大蒜和生姜剁成末备用。
- 热锅冷油,加入蒜末和姜末爆香。
- 加入胡萝卜丝翻炒均匀,再加入泡好的黑木耳继续翻炒。
- 加入适量的水,盖上锅盖焖煮约5分钟,直到胡萝卜和黑木耳变软。
- 加入粉丝,快速翻炒均匀,使粉丝充分吸收汤汁。
- 调入生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒均匀。
- 最后撒上一些葱花增香,即可出锅装盘。
烹饪技巧
- 在炒制过程中,可以适当加点水,让食材更加入味。
- 炒粉丝时动作要快,避免粉丝粘连在一起。
- 调味料可以根据个人口味进行调整。
小贴士
- 黑木耳一定要提前充分泡发,这样炒出来的木耳才会更加爽脆。
- 炒制时火候不宜过大,以免烧焦。
- 在煮粉丝时,可以加入少量油,这样煮出来的粉丝不易粘连。
营养搭配
木耳炒粉丝富含多种维生素和矿物质,如维生素B群、维生素C、钾、镁等,有助于提高人体免疫力。其中,木耳中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动,帮助消化,同时还能降低血液中的胆固醇,对预防心血管疾病有很好的效果。而粉丝则含有丰富的碳水化合物,可以为身体提供能量,且热量较低,适合减肥人群食用。
饮食宜忌
- 对于消化功能较弱的人来说,木耳和粉丝都比较难以消化,因此建议这类人群少吃或不吃。
- 木耳性寒,脾胃虚寒者不宜过多食用。
- 对于患有肾病的人群来说,应控制蛋白质的摄入量,因此在食用木耳炒粉丝时也应适量。
- 由于这道菜中含有较多的油脂和盐分,高血压患者和肥胖人群应减少食用。