木耳炒韭菜

木耳炒韭菜是一道简单又美味的家常菜。这道菜以木耳和韭菜为主要食材，木耳口感滑嫩，韭菜鲜香，两者搭配在一起，不仅颜色鲜艳，而且营养丰富，是餐桌上一道不错的佳肴。

材料配方

• 干木耳 30克
• 韭菜 250克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精（可选） 少许

制作步骤

1. 将干木耳提前用温水浸泡至软，剪去根部，撕成小朵。
2. 韭菜洗净后切成段，大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 烧一锅热水，加入少许盐和几滴食用油，将木耳焯水约2分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，油热后下入蒜片和姜丝爆香。
5. 加入焯过水的木耳快速翻炒均匀。
6. 再加入韭菜段，快速翻炒至韭菜变色。
7. 根据个人口味加入适量的盐调味，如喜欢可以加入少许鸡精提鲜。
8. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 木耳在泡发时要彻底清洗干净，去除杂质。
2. 焯水时加入少许盐和油可以使木耳更加滑嫩。
3. 韭菜易熟，炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩感。
4. 快速翻炒可以保持韭菜的颜色和口感。

小贴士

1. 如果没有干木耳，也可以使用泡发好的黑木耳。
2. 根据个人喜好，还可以加入一些辣椒或者红椒增加色彩和风味。
3. 调味料可以根据个人口味适当调整。

营养搭配

木耳富含多种维生素、矿物质及膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。韭菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及钙、磷等矿物质，具有补肾壮阳、活血化瘀的功效。两者结合，不仅味道鲜美，还能为人体提供丰富的营养物质，增强免疫力。

饮食宜忌

1. 木耳性平，适合大多数人食用，但脾胃虚寒者应少食。
2. 韭菜性温，容易上火的人群应少吃。
3. 孕妇和经期女性应避免大量食用韭菜。
4. 对木耳或韭菜过敏者应避免食用。