木耳炒椰菜

简介：木耳炒椰菜是一道色香味俱全的家常菜。这道菜色泽诱人，口感丰富，椰菜的清脆与木耳的滑嫩相互交织，既保留了蔬菜的天然风味，又富含多种维生素和矿物质，是不可多得的健康美味。

材料配方

• 干木耳 50克
• 椰菜（卷心菜）300克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽（酱油） 1大勺
• 鸡精或味精 少许（可选）

制作步骤

1. 将干木耳提前用水泡发，直至软化后去除硬蒂，撕成小朵备用。
2. 椰菜洗净后切成细丝；大蒜去皮切片；生姜切成末。
3. 烧一锅热水，加入少许盐和几滴食用油，将椰菜丝放入焯水，约1分钟后捞出，沥干水分备用。
4. 热锅凉油，先下入姜末和蒜片爆香，再加入木耳快速翻炒至微熟。
5. 随后加入焯好的椰菜丝，快速翻炒均匀。
6. 调入生抽，根据个人口味加入适量的盐调味，最后撒上鸡精或味精提鲜（如需），翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 椰菜丝在焯水时加点盐和油可以使颜色更加翠绿。
• 炒制过程中火候要适中，避免食材过熟影响口感。
• 木耳在泡发前最好用温水，这样可以缩短泡发时间。
• 加入生抽的时间不宜过早，以免菜品颜色过深。

小贴士

• 为了保证菜肴的美观，建议在最后一步时使用大火快炒，使椰菜保持一定的脆度。
• 如果喜欢酸辣口味，可以在最后加入一些醋和辣椒粉增加风味。
• 选择新鲜的椰菜，质地更脆，口感更佳。

营养搭配

椰菜富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，有助于促进消化、提高免疫力。而木耳则含有丰富的铁质和胶质，能有效补血养颜、润肠通便。两者搭配不仅味道鲜美，还能够提供人体所需的多种营养素。

饮食宜忌

• 椰菜性寒，脾胃虚寒者应少吃。
• 木耳虽好，但过敏体质的人群需谨慎食用。
• 患有痛风病的人不宜多吃椰菜，因其含有较高嘌呤。
• 烹饪时尽量少放油盐，以减少油脂和钠的摄入。