木耳炒土豆

简介：木耳炒土豆是一道简单又美味的家常菜，它将黑木耳的脆嫩和土豆的香甜完美融合在一起，不仅口感丰富，而且营养价值高。这道菜做法简单，食材容易获取，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方：

• 黑木耳 50克
• 土豆 2个（约300克）
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 蒜末 适量
• 生姜末 适量
• 生抽 1大勺
• 盐 少许
• 鸡精/味精 适量
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 首先将黑木耳提前用清水浸泡至软，然后洗净泥沙，撕成小朵备用。
2. 土豆去皮后切成薄片或条状，青红椒也洗净切丝备用。
3. 锅内放水烧开，放入土豆片焯水至断生后捞出沥干水分。
4. 热锅冷油，先下入蒜末和姜末爆香，再加入黑木耳快速翻炒几下。
5. 接着放入焯好的土豆片，调入生抽、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。
6. 最后加入青红椒丝，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

• 泡发黑木耳时要多换几次水，去除泥沙和杂质。
• 土豆片焯水可以使其更加软糯，同时减少烹饪时间。
• 炒制过程中火候不宜过大，以免土豆片粘锅或糊底。

小贴士：

• 可以根据个人口味调整辣椒的用量，增加菜肴的辣度。
• 喜欢口感更脆一些的朋友，可以将土豆片在油锅中炸一下再进行后续烹饪。

营养搭配：

这道菜中的黑木耳富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是铁质含量较高，能够帮助补血；而土豆则含有丰富的碳水化合物、维生素C以及膳食纤维，能够为人体提供能量和促进肠胃消化。此外，青红椒中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，可以增强人体免疫力，三者搭配既美味又健康。

饮食宜忌：

黑木耳性凉，脾胃虚寒者应少吃；土豆虽好，但糖尿病患者应注意控制食用量，避免血糖升高。此外，土豆发芽或变绿部分含有龙葵碱，不宜食用，以免引起中毒反应。