木耳炒丝瓜

简介

木耳炒丝瓜是一道家常菜，色泽诱人，口感清脆。木耳富含多种维生素和矿物质，具有补血、润肺的功效；而丝瓜含有丰富的维生素C和蛋白质，有助于清热解毒、利尿消肿。这道菜不仅味道鲜美，还营养丰富。

材料配方

• 新鲜丝瓜 300克
• 干木耳 20克
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 食用油 适量
• 水淀粉（用于勾芡） 适量

制作步骤

1. 将干木耳提前用温水浸泡至软，剪去根部后撕成小块备用。
2. 丝瓜洗净后削皮，切成条状或片状，备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
4. 加入泡发好的木耳翻炒均匀。
5. 待木耳炒出香味后，加入丝瓜继续翻炒。
6. 加入适量的盐调味，并根据口味加入生抽增香。
7. 炒至丝瓜变软，加入少许水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
8. 最后用水淀粉勾芡，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 丝瓜炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
2. 木耳要提前充分泡发，这样更容易入味。
3. 炒丝瓜时加入少量水可以防止丝瓜粘锅，同时也能使菜品更加鲜嫩。
4. 调味料可根据个人口味适当调整。

小贴士

1. 选择新鲜的丝瓜，表皮应光滑无斑点。
2. 泡发木耳时可以加入几滴白醋，有助于加快泡发速度。
3. 勾芡时水淀粉要稀一些，以便更好地包裹食材。

营养搭配

木耳炒丝瓜不仅美味可口，而且营养丰富。木耳中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，帮助消化；丝瓜则富含维生素C，能够提高免疫力。此外，此菜还含有丰富的植物蛋白和微量元素，适合作为日常饮食的一部分。

饮食宜忌

1. 本菜品适合大多数人食用，尤其适合需要补充维生素和矿物质的人群。
2. 由于丝瓜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
3. 对木耳过敏者应避免食用。
4. 高血压患者可以适量食用，但需控制盐分摄入。