木耳炒苦菊

简介

木耳炒苦菊是一道简单而美味的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。这道菜的主要材料是木耳和苦菊，它们都是营养价值高且具有保健作用的食材。木耳富含膳食纤维、铁质和其他矿物质，有助于改善肠道健康；而苦菊则含有丰富的维生素C和多种微量元素，具有清热解毒的功效。

材料配方

• 黑木耳 10克
• 苦菊 300克
• 大蒜 2瓣（切片）
• 生姜 1小块（切丝）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 鸡精/味精 少许（可选）

制作步骤

1. 将黑木耳提前泡发，清洗干净后切成小朵。
2. 苦菊洗净，去掉老叶和根部，切成段。
3. 锅中加水烧开，加入少许盐，将苦菊焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 另起锅，倒入适量食用油，放入蒜片和姜丝爆香。
5. 加入黑木耳翻炒均匀，再加入焯好的苦菊快速翻炒。
6. 调入生抽，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 泡发黑木耳时可以加入几滴醋，这样可以使木耳更容易涨发。
2. 苦菊焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
3. 快速翻炒可以使菜肴保持新鲜的口感和色泽。

小贴士

1. 选择新鲜的苦菊，叶子翠绿且叶片较厚的为佳。
2. 黑木耳最好选用质地较厚实的，口感更佳。
3. 调味料的添加量可以根据个人口味适当调整。

营养搭配

木耳炒苦菊不仅味道鲜美，而且营养丰富。木耳中的膳食纤维能帮助清理肠道，促进消化；苦菊含有丰富的维生素C和多种微量元素，有助于提高免疫力和抗氧化能力。这道菜适合作为家庭日常饮食的一部分，尤其适合需要增强体质、促进消化的人群食用。

饮食宜忌

1. 由于苦菊性寒，脾胃虚寒者应少吃。
2. 对于木耳过敏的人群应避免食用。
3. 孕妇和哺乳期妇女在食用前最好咨询医生意见。
4. 高血压患者食用时注意控制盐分摄入。