木耳炒空心菜

简介

木耳炒空心菜是一道简单易做且营养丰富的家常菜。木耳富含多种微量元素和膳食纤维，而空心菜则含有丰富的维生素和矿物质。两者搭配不仅味道鲜美，而且具有良好的营养价值。

材料配方

• 干木耳 30克
• 空心菜 300克
• 大蒜 4瓣（切片）
• 生姜 1小块（切丝）
• 生抽 1大勺
• 盐 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将干木耳提前用温水泡发至软，去除根部后切成小块。
2. 空心菜洗净后切成段，注意去掉较老的部分。
3. 热锅冷油，先下入蒜片和姜丝爆香。
4. 加入泡好的木耳翻炒均匀，直至木耳变软。
5. 随后加入空心菜，快速翻炒至断生。
6. 加入生抽和少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 木耳一定要提前泡发好，这样更容易煮熟，口感也会更好。
2. 空心菜不宜炒制时间过长，以免失去脆嫩口感。
3. 调味时可根据个人口味调整生抽和盐的比例。

小贴士

1. 如果没有干木耳，可以使用新鲜的黑木耳，但需减少烹饪时间。
2. 炒制过程中火候要适中，避免食材糊底。
3. 可以根据个人喜好加入适量的辣椒或花椒提升风味。

营养搭配

这道菜富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动，增强免疫力。同时，木耳中的铁质能够补充人体所需的微量元素，而空心菜中的钾元素则有利于维持心脏健康。

饮食宜忌

1. 本菜品适合大多数人食用，但对于消化不良或者脾胃虚寒的人来说，建议少量食用。
2. 高血压患者应适量控制盐分摄入。
3. 对于有肾病的人群，由于木耳中含有较多的钾离子，建议在医生指导下食用。