木耳炒冬笋

简介： 木耳炒冬笋是一道健康美味的菜肴，冬笋口感清脆，木耳爽滑，二者搭配相得益彰，既营养丰富又色香味俱全。

材料配方

• 干木耳 30克
• 新鲜冬笋 200克
• 青红椒各半个（可选）
• 葱姜蒜适量
• 生抽 1汤匙
• 盐 少许
• 鸡精或味精少许（可选）
• 植物油 适量

制作步骤

1. 首先将干木耳泡发，洗净泥沙后切成丝。
2. 冬笋剥去外壳，清洗干净，切成薄片或条状。
3. 青红椒切丝，葱切段，姜蒜切末备用。
4. 锅内放水烧开，加入少量盐和几滴油，先将冬笋焯水，再放入木耳一起焯水，捞出沥干水分。
5. 热锅冷油，下入葱姜蒜爆香。
6. 加入焯过水的冬笋和木耳，快速翻炒均匀。
7. 加入生抽，根据个人口味加盐调味，再加入鸡精提鲜。
8. 最后加入青红椒丝快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

在炒制过程中，火候要控制得当，避免冬笋和木耳炒老。焯水不仅可以去除冬笋中的草酸，还能让食材更加鲜嫩。

小贴士

• 冬笋最好选择新鲜的，口感更佳。
• 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒。
• 焯水时加入少量盐和油，可以使蔬菜色泽更加鲜艳。

营养搭配

木耳含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，有助于促进消化，降低血脂；冬笋则富含蛋白质和维生素，具有清热解毒的作用。这道菜不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要降脂、减肥的人群。

禁忌人群：冬笋性寒，脾胃虚寒者应少食；木耳性凉，体虚便溏者不宜多食。