木耳炒海带

木耳炒海带是一道非常健康的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养价值高，含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于清理肠道，促进消化。木耳具有润肺止咳、清热解毒的功效，而海带则富含碘质，可以调节人体的新陈代谢，对于预防甲状腺肿大有很好的效果。

材料配方

• 干木耳 30克
• 海带 100克
• 生姜 3片
• 蒜瓣 4瓣
• 葱 1根
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 白糖 半小勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将干木耳提前用水浸泡至软，洗净后切成细丝。
2. 海带也用水泡发，清洗干净，切成细丝。
3. 将生姜、蒜瓣切末，葱切段。
4. 锅中加水烧开，放入海带丝煮约1分钟，捞出沥干水分。
5. 另起一锅，倒入适量的食用油，油热后加入姜末和蒜末爆香。
6. 放入木耳丝翻炒均匀，再加入海带丝继续翻炒。
7. 加入生抽、盐和白糖调味，快速翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 木耳和海带都需要提前泡发，这样更容易入味。
• 海带焯水可以去除多余的盐分和杂质，同时也能让海带更容易熟透。
• 炒制过程中火候要适中，以免食材炒糊。
• 调味时可根据个人口味调整，喜欢酸味的可以加入少量醋。

小贴士

• 如果觉得海带丝太长，可以用剪刀剪成更小的段，方便入口。
• 在炒制过程中，加入少量的水可以帮助食材更好地吸收调味料。
• 为了保持菜肴的颜色鲜艳，可在炒制快结束时加入少许鸡精或味精提鲜。

营养搭配

木耳炒海带作为一道素菜，适合与肉类菜品搭配食用，如红烧肉、清蒸鱼等。肉类中的蛋白质可以与木耳中的纤维素相互作用，帮助消化，而海带中的碘元素也有助于提升身体的免疫力。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群都可食用，尤其是需要清理肠胃、降低血脂的人群。
• 禁忌人群：由于海带含碘量较高，甲亢患者应避免食用；另外，对海鲜过敏者不宜食用。