木耳炒扁尖

木耳炒扁尖

这是一道简单而美味的家常菜，以黑木耳和扁尖（竹笋）为主要食材。黑木耳富含多种微量元素和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘；而扁尖则富含蛋白质和维生素，有助于提高免疫力。

材料配方

• 干黑木耳 50克
• 扁尖（竹笋） 200克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 10克
• 红椒 1个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 鸡精/味精 适量（可选）
• 植物油 适量

制作步骤

1. 将黑木耳提前泡发，洗净后切成丝，备用。
2. 扁尖（竹笋）剥壳后切片，放入沸水中焯水，捞出沥干水分，备用。
3. 大蒜、生姜分别切成末，红椒切丝。
4. 锅内放油烧热，下入蒜末和姜末爆香。
5. 加入黑木耳翻炒均匀，再加入扁尖（竹笋）继续翻炒。
6. 加入适量的盐、生抽调味，再加入红椒丝快速翻炒均匀。
7. 最后加入鸡精或味精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 黑木耳一定要提前泡发，这样口感更佳。
• 扁尖（竹笋）焯水可以去除苦涩味，让口感更加脆嫩。
• 炒制过程中火候要适中，避免糊底。

小贴士

• 如果喜欢辣味，可以适当增加红椒的数量或者使用辣椒粉。
• 为了保证菜肴的颜色鲜艳，可以在炒制过程中加入少量的水。
• 在炒制的过程中可以加入一些料酒，这样可以使菜肴的香味更浓郁。

营养搭配

黑木耳和扁尖都是低热量、高纤维的食物，适合减肥期间食用。同时，它们还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够为身体提供所需的营养。此外，这道菜中的大蒜和生姜也有助于增强食欲和促进消化。

饮食宜忌

• 黑木耳性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
• 扁尖（竹笋）性凉，容易引起腹泻的人群应少吃。
• 糖尿病患者应控制食用量，以免影响血糖水平。
• 对大蒜过敏的人群应避免食用。