木耳炒鸡毛菜

简介

木耳炒鸡毛菜是一道色香味俱全的家常菜。木耳和鸡毛菜都是营养丰富的食材，木耳含有丰富的膳食纤维和微量元素，而鸡毛菜富含维生素C和胡萝卜素，这道菜不仅口感清爽，还具有较高的营养价值。

材料配方

• 干木耳 50克
• 鸡毛菜 300克
• 蒜末 10克
• 生姜末 5克
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽 10毫升
• 白糖 3克
• 香醋 5毫升（可选）

制作步骤

1. 先将干木耳用温水浸泡30分钟至软，洗净泥沙后撕成小朵备用。
2. 鸡毛菜摘去老叶，清洗干净，切成段。
3. 锅中加水烧开，放入木耳焯水1分钟后捞出沥干水分。
4. 另起锅热油，加入蒜末和生姜末爆香。
5. 下入鸡毛菜快速翻炒几下，然后加入木耳继续翻炒均匀。
6. 调入盐、生抽、白糖调味，根据个人口味可加入少量香醋提鲜。
7. 待鸡毛菜变软，木耳充分吸收调料后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 木耳要提前泡发，以便更容易煮熟且口感更佳。
• 鸡毛菜不宜炒制过久，以免失去脆嫩的口感。
• 加入蒜末和生姜末时火候不宜过大，避免焦糊影响味道。
• 调味料可根据个人口味调整，喜欢酸味的可以适当增加香醋的量。

小贴士

• 鸡毛菜在炒之前可以先焯一下水，去除草酸和农药残留，同时也能缩短炒制时间。
• 如果使用新鲜的木耳，则无需事先泡发，直接切片炒制即可。
• 为了保持菜肴的颜色鲜艳，可在最后撒上一些葱花或者红椒丝作为点缀。

营养搭配

木耳炒鸡毛菜的营养丰富，木耳中的胶质有助于清理肠道，促进消化；鸡毛菜含有丰富的维生素C和多种矿物质，有助于提高免疫力，促进身体的新陈代谢。此外，这道菜热量低，适合减肥期间食用。搭配一碗糙米饭或小米粥，既美味又健康。

饮食宜忌

• 患有肠胃疾病的人应适量减少食用，以免引起不适。
• 对海鲜过敏者请勿与虾米等海鲜类食物同食。
• 孕妇及哺乳期妇女食用前最好咨询医生意见。
• 由于此菜品含有较多的膳食纤维，胃酸过多或胃溃疡患者应谨慎食用。