木耳炒茼蒿

简介：木耳炒茼蒿是一道简单而美味的家常菜，它将黑木耳和茼蒿这两种食材巧妙结合，既保留了茼蒿的清新口感，又吸收了黑木耳的香脆，富含多种维生素和矿物质，是健康又美味的选择。

材料配方

• 黑木耳 30克
• 茼蒿 200克
• 蒜末 10克
• 生姜 5克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将黑木耳提前用水泡发，去蒂洗净，切成小块。
2. 茼蒿摘去根部，清洗干净后切成段。
3. 锅内加水烧开，加入少量盐，将黑木耳焯水后捞出备用。
4. 锅内放油烧热，加入蒜末和姜末爆香。
5. 放入黑木耳翻炒均匀，再加入茼蒿快速翻炒至断生。
6. 加入盐和鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 黑木耳在烹饪前要充分泡发，这样口感更佳。
• 炒茼蒿时火候不宜过大，以免破坏其营养成分。
• 在炒制过程中，快速翻炒可以使茼蒿保持翠绿的颜色。

小贴士

• 为了增加菜品的香味，可以在炒制过程中加入少量的料酒。
• 如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或者辣椒粉。
• 在焯水时加入少许盐，可以保持茼蒿的鲜绿色泽。

营养搭配

这道菜营养丰富，黑木耳含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于清理肠道；茼蒿则含有多种维生素和矿物质，能够促进消化，提高免疫力。两者搭配不仅味道好，还能提供全面的营养。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充膳食纤维的人群。
• 禁忌人群：腹泻患者应减少食用量，以免加重病情。
• 食用注意事项：茼蒿性寒，脾胃虚寒者不宜多食。