家常豆腐烧青菜

简介

家常豆腐烧青菜是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是餐桌上一道不可多得的佳肴。豆腐富含优质蛋白质和多种维生素，而青菜则含有丰富的膳食纤维和矿物质，二者结合，既美味又健康。

材料配方

• 北豆腐 300克
• 青菜（如小白菜或油麦菜）200克
• 蒜末 1大勺
• 生姜末 1小勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺（用于上色）
• 盐 适量
• 鸡精/味精 适量（可选）
• 植物油 适量
• 水淀粉 适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 豆腐切成约2厘米见方的小块，青菜洗净切段备用。
2. 锅中加入足够的水，放入切好的豆腐块，加入少许盐，煮沸后继续煮2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒锅加热后倒入适量植物油，下入蒜末和姜末爆香。
4. 加入豆腐块，轻轻翻炒几下，避免碎裂。
5. 加入生抽和老抽，翻炒均匀，让豆腐表面均匀上色。
6. 加入适量清水（刚好没过豆腐），大火烧开后转中小火慢炖5分钟。
7. 加入青菜段，快速翻炒均匀，使青菜变软但保持绿色。
8. 根据口味调整盐量，撒入鸡精/味精提鲜（可选）。
9. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

• 豆腐先用开水焯一下可以去除豆腥味，同时使豆腐不易碎。
• 青菜在快出锅前加入，可以保持其鲜绿的颜色和脆嫩的口感。
• 勾芡时要边倒边快速搅拌，避免结块。

小贴士

如果喜欢更加鲜美的口感，可以在炖豆腐的时候加入一些高汤或者鸡汤代替清水。

营养搭配

豆腐和青菜都是低脂、高蛋白的食物，非常适合减肥期间食用。豆腐中的大豆异黄酮有助于调节女性荷尔蒙水平，青菜中的维生素C和胡萝卜素能提高免疫力，二者搭配食用，不仅能够提供全面的营养，还能帮助身体排毒养颜。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合所有人群，特别是需要补充优质蛋白的人群，如素食者、健身人士等。
• 不宜人群：豆腐性凉，脾胃虚寒、易腹泻者应少量食用；青菜性寒，体质偏寒的人群应适量食用。
• 注意事项：豆腐不宜与蜂蜜同食，否则可能引起腹泻；青菜烹饪时不宜过度煮烂，以免破坏其中的营养成分。