番茄炒西葫芦

简介： 番茄炒西葫芦是一道简单易做的家常菜，酸甜适口，色泽诱人。这道菜富含维生素和矿物质，能够促进消化，提高免疫力。西葫芦清脆爽口，与酸甜的番茄完美结合，不仅美味，而且营养价值高。

材料配方

• 新鲜番茄 2个（约300克）
• 西葫芦 1根（约250克）
• 大蒜 3瓣（切片）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 白糖 少许（约1茶匙）
• 葱花 适量（装饰用）

制作步骤

1. 将番茄洗净后切成小块；西葫芦去头尾，洗净后切成薄片。
2. 热锅冷油，待油温升高后加入切好的蒜片爆香。
3. 加入番茄块，翻炒至出汁，加入少许糖提鲜。
4. 当番茄炒至软烂时，加入西葫芦片，快速翻炒均匀。
5. 调入适量盐，继续翻炒至西葫芦变软，但仍保持一定的脆度。
6. 撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 选择成熟度高的番茄，这样更容易炒出浓郁的汤汁。
• 西葫芦不宜炒过久，以免失去口感。
• 在番茄炒至软烂时加入少许糖，可以中和酸味，使菜品更加鲜美。

小贴士

• 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后一步加入少量水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁。
• 为了保持蔬菜的鲜亮颜色，在烹饪过程中尽量减少翻动次数。

营养搭配

番茄富含维生素C和番茄红素，能有效抗氧化，预防心血管疾病；西葫芦含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。这道菜既可作为主菜，也可作为配菜，非常适合与米饭或面食搭配食用。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充维生素和矿物质的人群。

不宜人群：脾胃虚寒者应少食，因为西葫芦性凉，容易引起腹泻。另外，糖尿病患者也应控制食用量。