炒蒜蓉豆豉空心菜

简介

炒蒜蓉豆豉空心菜是一道色香味俱全的家常菜。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，味道鲜美，适合各个年龄段的人群食用。空心菜本身具有清热解毒、润肠通便的功效，而蒜蓉和豆豉的加入则为菜品增添了独特的香气和风味。

材料配方

• 空心菜 300克
• 大蒜 4瓣（切成蒜蓉）
• 豆豉 1大勺
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精/味精 少许（可选）
• 生抽 1小勺（可选）

制作步骤

1. 将空心菜洗净，去掉老叶和根部，切成约5厘米长的小段。
2. 大蒜剥皮后切成蒜蓉备用。
3. 在锅中烧开水，加入少量盐，放入空心菜焯水约1分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅冷油，油温五成热时，下入豆豉翻炒出香味。
5. 加入蒜蓉继续翻炒，直至蒜蓉微黄。
6. 倒入焯好的空心菜，快速翻炒均匀。
7. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
8. 如果喜欢的话可以加一小勺生抽增加风味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水时间不宜过长，以保持空心菜的脆嫩口感。
• 豆豉和蒜蓉要先用小火慢慢炒香，这样可以使菜肴更加美味。
• 翻炒空心菜时动作要快，避免破坏其形状和营养。

小贴士

• 空心菜焯水时加入少量盐，可以保持蔬菜的颜色鲜亮。
• 豆豉和蒜蓉的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以适当增加用量。
• 在翻炒过程中，如果觉得太干，可以适量加入一点水或高汤，但不要太多。

营养搭配

空心菜富含维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，具有良好的清热解毒作用，适合夏季食用。与豆豉和蒜蓉搭配，不仅可以提升菜品的风味，还能提供蛋白质和微量元素，是一道既美味又健康的佳肴。

饮食宜忌

• 空心菜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
• 患有腹泻、消化不良等肠胃疾病的人不宜多食。
• 豆豉属于发酵食品，高血压患者应控制摄入量。
• 蒜蓉虽然能增强食欲，但过量食用可能引起口臭等问题，因此要注意适量。