炒茼蒿

简介

茼蒿是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。茼蒿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够促进消化，清热解毒。在家中简单一炒，便能做出一道美味可口的家常菜。

材料配方

• 茼蒿 300克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 5克
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽 1汤匙（可选）

制作步骤

1. 将茼蒿洗净，去掉根部，切成段；大蒜和生姜切片备用。
2. 锅中烧开水，放入少许盐和几滴食用油，将茼蒿焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。
3. 炒锅加热，倒入适量食用油，油热后加入蒜片和姜片爆香。
4. 放入焯好的茼蒿，大火快速翻炒均匀。
5. 根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入一汤匙生抽提鲜。
6. 继续快速翻炒至茼蒿变软即可出锅。

烹饪技巧

• 茼蒿焯水时加入盐和油可以使茼蒿颜色更加鲜亮。
• 炒茼蒿的时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
• 调味品的选择可根据个人口味调整，如不喜欢生抽可用蚝油代替。

小贴士

• 茼蒿焯水时间不宜过长，以免影响口感。
• 快速翻炒是保持茼蒿新鲜口感的关键。
• 调味品可根据个人口味自由选择，但建议少放盐，因为生抽和茼蒿本身都有一定的咸味。

营养搭配

茼蒿富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。搭配一些富含蛋白质的食物，如豆腐、鸡蛋等，既能补充人体所需的各种营养物质，又能使菜肴的口感更丰富。

饮食宜忌

• 茼蒿性寒，脾胃虚寒者应少吃。
• 茼蒿中的维生素C容易被破坏，因此烹调时不宜过度加热。
• 茼蒿与羊肉相克，不宜同食。