素炒四季豆

简介

素炒四季豆是一道简单易做的家常菜，它色泽鲜绿，口感脆嫩，清香爽口，富含多种维生素和矿物质，能够促进消化，增强免疫力。四季豆不仅味道好，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 四季豆 300克
• 蒜瓣 4瓣（切片）
• 干辣椒 3个（根据个人口味调整）
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 生抽 1汤匙
• 白胡椒粉 少许

制作步骤

1. 四季豆去两头和筋，清洗干净后切成约3厘米长的段。
2. 烧一锅开水，加入少量盐，将四季豆焯水至断生，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，油温五成热时放入蒜片和干辣椒爆香。
4. 倒入焯好的四季豆，快速翻炒均匀。
5. 加入生抽、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
6. 待四季豆充分吸收调料，出锅前撒上少许葱花增香即可。

烹饪技巧

1. 四季豆焯水可以去除豆腥味，同时让四季豆更容易入味。
2. 翻炒时火候要大，动作要快，以保持四季豆的鲜绿和脆嫩。
3. 可以根据个人口味调整干辣椒的数量，喜欢辣味重一些的可以多放些。

小贴士

1. 四季豆一定要彻底煮熟，否则可能会导致食物中毒。
2. 如果不喜欢吃辣，可以不放干辣椒，用葱姜蒜提香。
3. 调味品的使用可以根据个人口味进行调整。

营养搭配

四季豆富含蛋白质、纤维素、维生素C、维生素A和钙、铁等矿物质，能提供人体所需的多种营养成分，具有较高的营养价值。搭配米饭食用，既美味又健康。

饮食宜忌

1. 四季豆性平，适合大多数人食用，但脾胃虚寒者应适量食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女在食用四季豆时应注意适量，避免过量引起肠胃不适。
3. 四季豆中含有皂苷和血球凝集素，未煮熟食用可能引起中毒，因此四季豆一定要彻底煮熟后再食用。