泡菜猪肉卷

简介

泡菜猪肉卷是一道充满韩式风味的美食，以其酸辣可口的泡菜与鲜嫩多汁的猪肉完美结合而闻名。这道菜不仅味道独特，而且营养均衡，适合作为家庭聚餐的一道主菜。

材料配方

• 猪里脊肉 300克
• 韩国泡菜 200克
• 葱 1根
• 蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 料酒 1大勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻敲打，使其更加松软，更易入味。
2. 将切好的肉片放入碗中，加入生抽、蚝油、糖、少许盐、黑胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 泡菜切碎备用。葱切段，蒜和姜切末。
4. 热锅冷油，将腌好的肉片逐一铺平在锅底，用中小火慢慢煎至两面金黄，取出备用。
5. 锅内留少许油，下葱段、蒜末和姜末炒香，再加入泡菜翻炒均匀。
6. 将煎好的肉片放回锅中，与泡菜一起快速翻炒均匀，让肉片充分吸收泡菜的香味。
7. 最后撒上适量的葱花即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 切肉时尽量切得薄一些，这样更容易入味，口感也会更好。
• 腌制肉片时，加入少量糖可以中和泡菜的酸味，使味道更加平衡。
• 煎肉时要用中小火，避免外焦里生。
• 炒泡菜时要快炒，以免泡菜失去脆度。

小贴士

• 选择新鲜的泡菜会让菜肴的味道更佳。
• 可根据个人口味调整泡菜和肉的比例。
• 煎肉时可以在肉片两面都刷一层薄薄的油，这样煎出来的肉片会更加香脆。
• 喜欢辣味的话，可以适当增加泡菜的用量或者加入辣椒粉。

营养搭配

泡菜猪肉卷富含优质蛋白质和维生素，有助于增强免疫力和促进肌肉生长。泡菜中的乳酸菌有助于改善肠道健康，而猪肉则能提供丰富的铁质和锌，对身体有很好的补充作用。搭配一碗白米饭或杂粮饭，既美味又营养。

饮食宜忌

• 泡菜猪肉卷虽然美味，但因其含有较多的盐分，因此高血压患者应适量食用。
• 猪肉性温，体内湿气重的人不宜过量食用。
• 由于泡菜属于发酵食品，胃酸过多或胃溃疡患者应谨慎食用。
• 孕妇和哺乳期妇女在食用前最好咨询医生意见。