泡菜炖鸡

泡菜炖鸡是一道来自韩国的家常菜，以其独特的酸辣味和丰富的口感而深受人们喜爱。这道菜以泡菜为主料，搭配鸡肉，简单易做，味道鲜美。

材料配方

• 主料：新鲜鸡腿肉500克，韩式泡菜300克（可根据口味调整）
• 辅料：大蒜4瓣，生姜3片，大葱半根，洋葱半个，青椒半个，红椒半个
• 调料：韩式辣椒酱2大勺，生抽酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，胡椒粉适量，芝麻油1小勺，清水适量

制作步骤

1. 将鸡腿肉洗净后切成适口大小，用少许盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 泡菜切段，大蒜切片，生姜切片，大葱切段，洋葱切丝，青椒和红椒切块备用。
3. 锅中倒入适量的水，放入腌好的鸡腿肉，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。
4. 炒锅预热，倒入芝麻油，加入蒜片、姜片、葱段爆香。
5. 放入泡菜翻炒均匀，加入辣椒酱继续翻炒至香味四溢。
6. 加入鸡腿肉，调入生抽酱油和糖，快速翻炒均匀。
7. 倒入适量的清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖约20分钟。
8. 加入洋葱丝、青椒块、红椒块，继续炖煮5分钟至蔬菜变软。
9. 根据个人口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 在炖煮过程中，一定要保持小火慢炖，这样鸡肉才能充分吸收汤汁的味道。
• 选择泡菜时，建议选用发酵时间较长的泡菜，这样的泡菜更酸更香，炖出来的菜品更加美味。
• 鸡肉最好提前腌制，使其更入味。

小贴士

• 如果喜欢更辣一些的口味，可以适当增加辣椒酱的量。
• 在炖煮的过程中，可以根据个人喜好添加一些豆腐或者粉丝，增加菜品的口感。
• 如果不喜欢太辣，可以选择不放辣椒酱，只用泡菜的酸味来调味。

营养搭配

泡菜炖鸡不仅味道鲜美，而且营养丰富。鸡肉富含蛋白质，有助于增强体力；泡菜含有大量的乳酸菌，能够促进肠道健康；同时，泡菜还含有丰富的维生素C，可以提高人体免疫力。洋葱和青红椒富含多种维生素和矿物质，对身体有益。

饮食宜忌

• 鸡肉性温，感冒发热者不宜食用过多。
• 泡菜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
• 糖尿病患者应控制糖的摄入量。
• 高血压患者应减少盐的使用。
• 孕妇和哺乳期妇女在食用前最好咨询医生意见。