凉拌黄豆芽
大家好，今天我要教大家做一道非常简单的家常菜——凉拌黄豆芽。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，特别适合夏天吃，清爽又开胃。下面我就详细地给大家介绍一下制作步骤。
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 黄豆芽：500克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 香菜：适量
- 辣椒油：适量（根据个人口味调整）
- 酱油：2汤匙
- 醋：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 香油：适量
步骤一：处理黄豆芽
首先，我们要把黄豆芽处理干净。将黄豆芽放入清水中，用手轻轻搓洗，去掉豆芽上的杂质和豆皮。洗好后，沥干水分备用。
步骤二：焯水
接下来，我们需要把黄豆芽焯水。烧一锅水，水开后加入少许盐，然后把黄豆芽放入锅中，焯水大约1-2分钟。焯水的目的是去除豆芽的生涩味，同时也能保持豆芽的脆嫩口感。焯好后，迅速将豆芽捞出，放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。
步骤三：准备调料
在焯水的同时，我们可以准备调料。将大蒜和生姜切成末，香菜切段备用。然后在一个小碗里，加入酱油、醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀，调成凉拌汁。
步骤四：拌制
将焯好水的黄豆芽放入一个大碗中，加入切好的蒜末、姜末和香菜段，然后倒入调好的凉拌汁，根据个人口味加入适量的辣椒油。用筷子或者手轻轻拌匀，确保每一根豆芽都均匀地裹上调料。
步骤五：装盘
最后，将拌好的黄豆芽装盘，可以撒上一些香菜叶或者芝麻作为装饰。这样一道清爽可口的凉拌黄豆芽就做好了！
小贴士
1. 焯水的时间不宜过长，否则豆芽会变得软烂，失去脆嫩的口感。
2. 调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢辣一点的可以多加辣椒油。
3. 如果家里没有香菜，也可以用葱花代替，味道同样不错。
营养价值
黄豆芽富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、利尿消肿的功效。经常食用黄豆芽，可以促进消化、增强免疫力，特别适合夏天食用。