山药豆腐汤

山药豆腐汤是一道简单又美味的家常汤品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。山药具有健脾益肺、补肾固精的功效，而豆腐则富含优质蛋白质和多种维生素，两者结合既能补充人体所需的各种营养素，又有助于提高免疫力。

材料配方

• 新鲜山药 300克
• 北豆腐 200克
• 胡萝卜 1根（约80克）
• 生姜 3片
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 鸡精或鸡粉 适量
• 清水 800毫升

制作步骤

1. 将山药去皮后切成细条状，然后用清水浸泡以防氧化变黑。
2. 将豆腐切成小块，胡萝卜洗净切丝。
3. 锅中加入清水，放入生姜片，大火烧开。
4. 水开后，先下入胡萝卜丝煮2分钟，再加入山药条，继续煮至山药半透明。
5. 待山药煮至半熟时，放入豆腐块，用中小火慢炖5-7分钟。
6. 加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 山药切好后需立即泡入清水中，以免接触空气后变色。
• 山药和豆腐都比较容易碎，因此在煮的过程中动作要轻柔。
• 为了使汤的味道更加浓郁，可以适当延长煮制时间，但注意不要让豆腐煮得太烂。

小贴士

• 如果喜欢汤汁更浓稠一些，可以在最后加入少量的淀粉水勾芡。
• 除了胡萝卜外，还可以根据个人口味添加其他蔬菜，如西红柿或菠菜等。
• 为了保持汤的原味，建议不使用过多的调味料。

营养搭配

这道汤品中的山药含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动；豆腐是优质的植物蛋白来源，且脂肪含量低，非常适合减肥人群食用；胡萝卜富含β-胡萝卜素，可转化为维生素A，对视力有好处。

饮食宜忌

山药豆腐汤适合大多数人群食用，尤其适合需要增强体质的人群。但是，对于脾胃虚寒的人来说，山药性质偏凉，不宜过量食用；而对于患有高尿酸血症或者痛风的人来说，应减少豆腐的摄入量。