山药炒芹菜

简介

山药炒芹菜是一道色香味俱全的家常菜，其口感清脆，味道鲜美，营养价值高。山药具有健脾养胃、补肺益肾的功效，而芹菜则有降血压、清热解毒的作用。将两者结合，不仅味道独特，还能为身体带来多种益处。

材料配方

• 新鲜山药 200克
• 新鲜芹菜 300克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 1小块（切丝）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精或味精 少许（可选）

制作步骤

1. 山药去皮后切成薄片，放入清水中浸泡以防变色；芹菜洗净，去掉根部和老叶，切成段。
2. 烧一锅开水，加入少许盐和食用油，将山药片快速焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。
3. 锅内放油加热，先下入蒜片和姜丝爆香。
4. 随后加入芹菜段，大火快速翻炒至微软。
5. 接着放入焯好的山药片，调入适量的盐调味，继续翻炒均匀。
6. 根据个人口味，可加入少量鸡精或味精提鲜，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 山药在切片前最好先用冷水浸泡一段时间，这样可以防止其氧化变黑。
• 焯水时加入少量盐和食用油，可以使山药颜色更加鲜亮。
• 芹菜易熟，不宜长时间翻炒，以免失去爽脆口感。
• 调味品要最后加，避免过早加入导致食材出水。

小贴士

• 选择新鲜、质地紧实的山药，表皮光滑无斑点，这样的山药炒出来更美味。
• 如果喜欢更丰富的口感，可以加入胡萝卜丝或红椒丝作为点缀。
• 为了保持菜肴的原汁原味，尽量少用调料，以突出山药和芹菜本身的清香。

营养搭配

山药富含膳食纤维、维生素C及多种微量元素，能促进消化吸收，增强免疫力。芹菜含有丰富的钾元素和膳食纤维，有助于降低血压和胆固醇水平。此菜适合作为减肥餐的一部分，既健康又美味。

饮食宜忌

• 山药性平，适合大多数人食用，但对于肠胃功能较弱的人群来说，建议适量食用。
• 芹菜性质偏凉，脾胃虚寒者应少吃。
• 糖尿病患者在烹饪过程中可适当减少糖分摄入。
• 本菜品低脂、低热量，非常适合减肥人士和需要控制体重的人群。