山药黑木耳汤

简介

山药黑木耳汤是一道集滋补养生与美味于一体的佳肴。山药具有健脾益胃、助消化的作用，而黑木耳则富含膳食纤维和多种微量元素，具有清肺润肠、降血脂的功效。两者结合，不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 新鲜山药300克
• 干黑木耳50克（需提前泡发）
• 红枣10颗（去核）
• 枸杞一小把
• 生姜3片
• 盐适量
• 清水适量

制作步骤

1. 将干黑木耳提前用温水浸泡至软，洗净后撕成小块。
2. 山药削皮后切成滚刀块，切好后立即放入淡盐水中浸泡以防氧化变色。
3. 红枣去核，枸杞用清水冲洗干净备用。
4. 锅中加入足够的清水，将姜片放入锅中煮沸。
5. 水开后加入处理好的黑木耳，大火煮沸后转小火慢炖约15分钟。
6. 随后加入山药块，继续小火慢炖20分钟，直至山药熟透。
7. 最后加入红枣、枸杞，调入适量盐调味，再炖煮5分钟即可关火。

烹饪技巧

• 山药切块后泡在淡盐水中，可以避免其表面氧化变色，保持菜品的美观。
• 黑木耳要提前泡发，这样可以使其更容易煮烂，口感更佳。
• 炖煮过程中，要先放耐煮的食材，如黑木耳，再放易熟的食材，如山药，这样可以使食材的味道和质地更加均匀。

小贴士

• 如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后加入少量淀粉水勾芡。
• 山药有粘液，容易导致皮肤过敏，建议戴手套操作。
• 根据个人口味，还可以适当添加少许冰糖或蜂蜜来增加汤的甜味。

营养搭配

这道汤品含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质，能够为人体提供必需的营养素。山药中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘；而黑木耳中的铁元素则能帮助补充血液中的铁质，预防贫血。此外，山药和黑木耳都具有低脂肪、高纤维的特点，适合减肥期间食用。

饮食宜忌

适宜人群：本汤品适合所有人群，尤其是需要调理脾胃、提高免疫力的人群。

不宜人群：对于山药过敏者应避免食用；肠胃功能不佳者，应减少山药用量或选择其他替代食材。