山药炒芦笋

简介

山药炒芦笋是一道清新可口的家常菜，将山药的软糯与芦笋的清脆完美结合，不仅口感层次分明，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 山药 200克
• 芦笋 200克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 1小块（切片）
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 植物油 适量

制作步骤

1. 准备食材：山药去皮切片，芦笋洗净后切成段。
2. 将切好的山药片用清水冲洗几遍，去除表面的淀粉，然后沥干水分。
3. 热锅凉油，放入蒜片和姜片爆香。
4. 加入山药片快速翻炒至表面微黄。
5. 随后加入芦笋段，继续翻炒均匀。
6. 调入适量的盐、生抽和蚝油调味，快速翻炒均匀。
7. 待食材熟透，出锅前再快速翻炒几下即可装盘。

烹饪技巧

• 山药去皮后容易氧化变色，可以浸泡在淡盐水中以保持其色泽。
• 炒制时火候不宜过大，以免食材过快糊化。
• 芦笋焯水可以去除草酸，使口感更加鲜嫩。

小贴士

• 山药中含有丰富的黏液蛋白，接触皮肤可能会引起瘙痒感，建议戴手套处理。
• 芦笋根部较老的部分可以削去，只保留嫩绿的部分。
• 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些红椒丝或胡萝卜丝作为点缀。

营养搭配

山药富含膳食纤维和多种维生素，有助于增强免疫力；芦笋含有丰富的维生素K和叶酸，对预防贫血有好处。这道菜不仅味道鲜美，还能提供多种营养元素，非常适合作为日常饮食的一部分。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充营养的儿童和老年人。
• 忌食人群：脾胃虚寒者应适量食用，避免引起不适；同时，对山药或芦笋过敏的人群不宜食用。