山药枸杞炖鱼

山药枸杞炖鱼是一道具有滋补养生功效的菜肴。这道菜结合了鱼肉的鲜美与山药的滑嫩以及枸杞的甘甜，不仅味道独特，还富含多种营养成分。

材料配方

• 草鱼一条（约1000克）
• 新鲜山药300克
• 枸杞20克
• 姜片5片
• 葱段3根
• 盐适量
• 料酒适量
• 胡椒粉少许
• 清水适量

制作步骤

1. 首先将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成大块，用少许盐和料酒腌制15分钟。
2. 山药削皮后切成滚刀块，用清水浸泡防止变色；枸杞提前用水泡软。
3. 锅中加入足够的水，放入草鱼块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鱼块备用。
4. 砂锅中放入足量的清水，加入姜片和葱段，大火烧开后下入鱼块，再次煮沸后转小火慢炖。
5. 待鱼块快熟时加入山药块，继续炖煮至山药软糯。
6. 最后撒入泡好的枸杞，调入适量盐、胡椒粉调味，再炖煮5分钟即可关火。

烹饪技巧

• 选择新鲜的草鱼，肉质更加鲜嫩。
• 鱼块切得大一些，炖煮过程中不易碎。
• 炖鱼时要先用大火煮沸去除腥味，再转小火慢炖，使鱼肉更加鲜美。
• 山药在炖煮前先用水浸泡，可以防止氧化变黑。

小贴士

• 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在炖鱼的过程中加入几滴香油。
• 炖鱼时加点醋，可以使鱼肉更易煮烂。
• 山药炖煮时间不宜过长，以免过于软烂。

营养搭配

这道菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养元素。鱼肉富含优质蛋白和DHA，有助于提高免疫力和促进大脑发育；山药中的黏液蛋白能保护胃壁，减少刺激，同时它也是健脾养胃的好食材；枸杞则能补肝肾、明目。

饮食宜忌

• 适宜人群：体质虚弱者、孕妇、老人和儿童。
• 禁忌人群：感冒发热患者、高血脂患者应避免食用。
• 注意事项：脾胃虚寒者不宜多食生冷的山药，以免引起腹泻。