山药炒青椒

简介

山药炒青椒是一道简单又健康的家常菜，具有清淡爽口的特点。山药富含多种维生素和矿物质，有健脾养胃、补肺益肾的功效；而青椒含有丰富的维生素C，能增强人体免疫力。这道菜不仅色香味俱佳，还能够满足人们对营养的需求。

材料配方

• 山药 300克
• 青椒 2个
• 大蒜 3瓣
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精/味精（可选） 少许

制作步骤

1. 将山药去皮，切成薄片或条状，用清水浸泡以防氧化变黑。
2. 青椒洗净后切丝或块，大蒜切末备用。
3. 锅内加水烧开，放入山药片焯水1分钟后捞出沥干水分。
4. 热锅冷油，先下入大蒜末爆香，再加入青椒快速翻炒至断生。
5. 随后加入山药片，调入适量的盐和鸡精调味，大火快炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 山药在处理时容易引起皮肤瘙痒，建议戴手套操作。
• 焯水可以去除山药的部分黏液，使炒出来的菜品更加清爽。
• 青椒要快炒，保持其脆嫩口感和鲜艳色泽。

小贴士

• 如果喜欢口感更软糯的山药，可以适当延长焯水时间。
• 根据个人口味调整盐的用量，也可尝试加入少量生抽增加风味。

营养搭配

山药与青椒搭配，既提供了丰富的膳食纤维，又有助于促进消化。同时，青椒中的维生素C有助于提高人体对铁元素的吸收率，对于贫血患者来说是一个不错的选择。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合脾胃虚弱、食欲不振者。
• 禁忌人群：湿热体质者应适量减少食用，以免加重体内湿热。
• 注意事项：由于山药性平偏凉，脾胃虚寒者不宜过量食用。