山药豆腐煲

简介

山药豆腐煲是一道营养丰富且味道鲜美的家常菜。山药具有健脾养胃、滋阴润燥的功效，而豆腐富含优质蛋白质和多种维生素，两者搭配不仅口感细腻，还能够促进消化吸收，特别适合家庭日常食用。

材料配方

• 主料：新鲜山药200克、嫩豆腐1块（约300克）
• 辅料：猪瘦肉末50克、青红椒各半个、生姜几片、大蒜几瓣
• 调料：食用油适量、盐适量、鸡精少许、生抽酱油1汤匙、水淀粉适量、香葱适量

制作步骤

1. 首先将山药去皮，切成薄片，然后用清水浸泡，避免氧化变黑；豆腐切成小方块，青红椒切丝，姜蒜切末备用。
2. 在锅中加入足够的水烧开，放入山药片焯水2分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量的食用油，油热后下入姜蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。
4. 加入焯好的山药片，继续翻炒均匀，随后加入适量的水，大火烧开。
5. 水开后，加入豆腐块，轻轻推动锅铲使豆腐分散，避免碎裂，转中小火慢炖5分钟。
6. 接着加入青红椒丝，调入生抽酱油，根据个人口味加盐调味，继续炖煮2分钟。
7. 最后用水淀粉勾芡，撒上鸡精提鲜，撒上香葱即可出锅。

烹饪技巧

• 山药切片后需立即泡水，防止其氧化变色。
• 豆腐下锅后要轻柔操作，避免破坏豆腐的完整。
• 水淀粉勾芡时要边倒边快速搅拌，以达到最佳的粘稠度。

小贴士

• 山药选择新鲜无斑点的为佳，这样口感更佳。
• 豆腐最好选用南豆腐，质地柔软，更加适合作为煲汤的原料。
• 勾芡时水淀粉不宜太稠或太稀，否则影响成品的口感。

营养搭配

山药豆腐煲是一道低脂高蛋白的菜肴，山药含有丰富的膳食纤维，有助于肠胃蠕动，改善便秘；豆腐中的大豆异黄酮对女性有很好的保健作用。两者搭配食用，不仅营养均衡，还能帮助提高免疫力，促进身体健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：本菜品适合所有人群，尤其是需要补充优质蛋白和膳食纤维的人群。
• 禁忌人群：对于山药过敏者应避免食用；脾胃虚寒者不宜多食，以免引起不适。