山药炖鸽子汤

简介

山药炖鸽子汤是一道传统滋补汤品，尤其适合在秋冬季节食用。鸽子肉质鲜美，富含蛋白质和多种氨基酸，而山药则具有健脾养胃、补肺益肾的功效。这道汤品不仅味道鲜美，而且营养丰富，有助于提高人体免疫力，增强体质。

材料配方

• 新鲜鸽子1只（约750克）
• 铁棍山药300克
• 红枣10颗
• 枸杞10克
• 生姜3片
• 盐适量
• 清水适量

制作步骤

1. 首先将鸽子宰杀后清洗干净，去除内脏，用清水冲洗几遍，然后放入沸水中焯水，去除血沫。
2. 将焯好的鸽子捞出，放入冷水中再次清洗，这样可以使汤更加清澈。
3. 铁棍山药去皮切块，红枣洗净备用。
4. 准备一个炖锅，将清洗干净的鸽子放入锅中，加入足够的清水，水量要没过鸽子。
5. 大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、红枣和枸杞，转小火慢炖1小时。
6. 1小时后加入山药块，继续炖煮半小时至山药熟透。
7. 最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。

烹饪技巧

• 焯水时加入少许料酒可以去腥增香。
• 炖汤时一定要用小火，这样可以使汤汁更加浓郁，鸽子肉更加鲜嫩。
• 山药去皮后容易氧化变黑，可以在切好后立即放入淡盐水中浸泡，防止变色。
• 鸽子肉比较细嫩，不宜长时间炖煮，以免肉质变老。

小贴士

• 选择新鲜的鸽子很重要，新鲜的鸽子肉质紧实有弹性。
• 如果喜欢汤更浓稠，可以提前将鸽子肉和山药先用高压锅压软再放入炖锅中。
• 调味时尽量不要放味精等增鲜剂，以免破坏汤的自然鲜美。

营养搭配

鸽子肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够提供人体所需的多种营养素；山药富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化吸收。此外，红枣和枸杞都具有补血安神的作用，整道汤品营养均衡，既美味又健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合体质虚弱、气血不足、容易疲劳的人群食用。
• 禁忌人群：感冒发热期间不宜食用；由于鸽子性温热，体内有热者及孕妇应避免过量食用。