西兰花炒金针菇蛋花汤

简介

西兰花炒金针菇蛋花汤是一道营养丰富且美味可口的家常菜。这道菜结合了西兰花的脆嫩、金针菇的鲜美以及蛋花的滑嫩，不仅色香味俱佳，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 西兰花：150克
• 金针菇：100克
• 鸡蛋：2个
• 盐：适量
• 鸡精/味精：少许（可选）
• 胡椒粉：少许
• 食用油：适量
• 葱花：少许（可选）

制作步骤

1. 准备食材：将西兰花洗净后切成小朵；金针菇去根洗净；鸡蛋打散备用。
2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，先将西兰花下锅焯水约1分钟捞出，再将金针菇焯水30秒即可捞出沥干水分。
3. 炒制：锅内放油烧热，倒入蛋液快速翻炒至凝固成块状，盛出备用。
4. 炒香：锅内留底油，放入葱花爆香，然后加入西兰花和金针菇，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐、鸡精或味精、胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
6. 混合：最后将炒好的蛋花倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

烹饪技巧

• 焯水时加入少量盐和食用油可以保持蔬菜的颜色鲜艳。
• 蛋花不宜炒得太老，以保持其嫩滑口感。
• 快速翻炒可以保持蔬菜的脆嫩，避免过度烹饪导致营养流失。

小贴士

• 根据个人口味，可在蛋花汤中加入一些虾米或火腿丁增加风味。
• 喜欢辣味的朋友可以适当添加一些辣椒油或者辣椒粉。

营养搭配

西兰花含有丰富的维生素C和膳食纤维，能促进消化吸收；金针菇富含多种氨基酸及微量元素，有助于提高免疫力；而鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，三者结合能够提供全面均衡的营养，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

• 此菜品适合所有人群食用，尤其适合需要补充维生素和矿物质的人群。
• 对于过敏体质的人来说，在首次尝试新食材时应小心观察是否有不良反应。
• 胃寒者应减少食用冷食，如凉拌菜等，以免引起肠胃不适。