冬瓜焖大虾

冬瓜焖大虾是一道色香味俱全的海鲜菜肴，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。冬瓜具有清热解暑的功效，而大虾富含高质量蛋白质和多种微量元素，两者结合既美味又健康。

材料配方

• 大虾：300克（约10只）
• 冬瓜：500克
• 葱：1根
• 姜：1块（约10克）
• 蒜：3瓣
• 盐：适量
• 生抽：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 糖：半茶匙
• 胡椒粉：少许
• 香油：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将大虾清洗干净后去壳，保留尾部，去除虾线；冬瓜洗净削皮后切成厚片；葱切段，姜蒜切片备用。
2. 处理大虾：用刀背轻轻拍打大虾背部，使虾肉稍微展开，便于入味。
3. 腌制大虾：将处理好的大虾放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌制10分钟。
4. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时下入葱姜蒜爆香。
5. 烹调冬瓜：待葱姜蒜香味出来后，放入冬瓜片翻炒均匀，加水没过冬瓜，大火烧开转中小火慢炖至冬瓜软糯。
6. 焖煮大虾：待冬瓜快熟时，将腌制好的大虾放入锅中，继续小火焖煮3-5分钟，使大虾完全吸收冬瓜汤汁。
7. 调味出锅：最后根据个人口味加入适量盐、糖、生抽调味，撒上葱花，淋入几滴香油提香即可出锅装盘。

烹饪技巧

在处理大虾时，可以先用牙签从虾壳缝隙中挑出虾线，避免影响口感。冬瓜要选择质地坚实、表皮光滑的，这样炖出来的菜肴更加美味。

小贴士

为了保证大虾的鲜嫩，焖煮时间不宜过长，一般3-5分钟即可。另外，在炖煮过程中可以根据个人喜好适当调整水量，以达到理想的汤汁浓度。

营养搭配

冬瓜富含膳食纤维、维生素C和钾元素，有助于利尿消肿；大虾则含有丰富的优质蛋白、钙、磷等矿物质，能够补充人体所需的多种营养素。两者搭配食用，不仅味道鲜美，还能起到很好的营养互补作用。

饮食宜忌

对于脾胃虚寒者来说，由于冬瓜性凉，应少吃或不吃；而对于高尿酸血症患者，则需控制大虾的摄入量，以免加重病情。此外，过敏体质的人群在初次尝试本菜式时应谨慎食用，以防发生食物过敏反应。