冬瓜炖乌鸡汤

简介

冬瓜炖乌鸡汤是一道集美味与营养于一体的汤品。乌鸡富含多种氨基酸和微量元素，具有补血养颜的功效；而冬瓜则有利尿消肿的作用。这道汤品适合各个年龄段的人群食用，尤其适合夏季饮用。

材料配方

• 乌鸡 1只（约1000克）
• 冬瓜 500克
• 姜片 3片
• 葱段 2根
• 盐 适量
• 料酒 1汤匙
• 清水 适量

制作步骤

1. 首先将乌鸡清洗干净，剁成大块。
2. 锅中加入足够的水，放入乌鸡块，大火烧开后撇去浮沫。
3. 将乌鸡捞出，用冷水冲洗干净。
4. 将洗净的乌鸡放入砂锅或炖锅中，加入足量的清水。
5. 加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸。
6. 煮沸后转小火慢炖1小时。
7. 冬瓜去皮去籽，切成大块。
8. 将冬瓜块加入炖锅中，继续炖煮30分钟。
9. 最后根据个人口味加盐调味即可。

烹饪技巧

• 乌鸡焯水时要彻底去除血沫，这样炖出来的汤才清澈无腥味。
• 炖汤时最好选用砂锅或陶瓷锅，这样能使汤更加鲜美。
• 冬瓜切块不宜过小，以免炖煮过程中化掉。
• 盐应在最后加，否则容易使鸡肉变老。

小贴士

• 乌鸡选择活鸡现杀的最好，肉质更加鲜嫩。
• 炖汤时可以加入几片红枣，增加汤的甜味和营养。
• 炖好的汤可以放入冰箱冷藏，第二天食用口感更佳。

营养搭配

乌鸡含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、铁、钙等矿物质，具有补气养血、滋阴润燥的功效。冬瓜含有大量的水分、膳食纤维和维生素C，有助于清热解毒、利尿消肿。这道汤品不仅味道鲜美，而且营养均衡，是夏季消暑的好选择。

饮食宜忌

此汤品适合体虚乏力、气血不足者食用，但感冒发热期间应避免食用，以免加重病情。此外，孕妇及经期女性应适量食用，以免影响健康。