家味豆腐煲

家味豆腐煲是一道美味又营养的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。这道菜的主要原料是嫩豆腐，通过精心烹饪，可以呈现出豆腐细腻滑嫩的特点。

材料配方

• 嫩豆腐 400克
• 猪肉末 100克
• 胡萝卜 50克
• 香菇 3朵
• 青蒜 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 水淀粉 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成块状，用开水焯烫一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 胡萝卜切丁，香菇泡发后切片，青蒜切段，生姜、大蒜切末。
3. 热锅凉油，下入肉末炒至变色，加入姜蒜末炒香。
4. 加入胡萝卜丁和香菇片翻炒均匀，再加入料酒去腥增香。
5. 倒入适量清水，加入生抽、老抽调色调味，大火烧开。
6. 放入焯好的豆腐块，小火慢炖10分钟。
7. 调入适量盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即可出锅。

烹饪技巧

在炖煮过程中，要保持小火慢炖，这样可以让豆腐充分吸收汤汁的味道，同时也能保持豆腐的完整不碎。另外，焯水时不要时间过长，以免豆腐过于软烂失去口感。

小贴士

为了使豆腐更加入味，可以在炖煮前先用少许盐腌制一下，也可以在炖煮过程中适当延长炖煮时间。此外，选择新鲜的豆腐，可以大大提升菜品的口感和味道。

营养搭配

豆腐富含植物蛋白和多种微量元素，有助于补充人体所需蛋白质；而胡萝卜中的β-胡萝卜素对视力有益，香菇则含有多种维生素和矿物质，能增强人体免疫力。这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

饮食宜忌

豆腐性寒，脾胃虚寒者应少吃或避免食用；同时，由于豆腐中含有一定量的草酸，肾功能不全的人群也应谨慎食用。对于大多数人来说，适量食用豆腐煲对身体是有益无害的。