泰式酸辣豆腐汤

泰式酸辣豆腐汤是一道融合了泰国传统风味与现代健康理念的美食。它以豆腐为主料，配以柠檬草、香茅、辣椒等香料，呈现出独特的酸辣口感，同时富含丰富的植物蛋白和维生素，既美味又健康。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 新鲜柠檬草 3根
• 香茅 3根
• 红辣椒 2个
• 大蒜 4瓣
• 鱼露 2大勺
• 椰奶 200毫升
• 清水 500毫升
• 青柠檬汁 2大勺
• 糖 1小勺
• 香菜 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成小块，备用。
2. 将柠檬草和香茅拍松后切段，红辣椒切圈，大蒜剁碎。
3. 在锅中加入清水，放入柠檬草、香茅、辣椒和大蒜，大火煮沸。
4. 水开后转中小火煮约5分钟，让汤底充分吸收香料的味道。
5. 加入椰奶，搅拌均匀，继续用中小火煮约2分钟。
6. 将豆腐块轻轻放入汤中，用中小火煮约3-5分钟，直到豆腐变热即可。
7. 加入鱼露、糖和青柠檬汁调味，尝味调整酸辣度。
8. 最后撒上香菜，即可出锅享用。

烹饪技巧

1. 使用新鲜的香料是关键，尤其是柠檬草和香茅，它们能为汤增添独特的香气。
2. 煮汤时要先将香料煮透，这样汤底才会更加浓郁。
3. 豆腐不宜煮太久，以免破碎影响口感。
4. 青柠檬汁最好在最后一步加入，以保持其清新的香气。

小贴士

1. 如果不喜欢太辣，可以减少红辣椒的数量。
2. 想要更丰富的口感，可以加入一些蘑菇或青豆。
3. 没有椰奶的话，也可以用水代替，但风味会有所不同。

营养搭配

这道汤含有丰富的蛋白质、维生素C和B族维生素，能够促进新陈代谢，增强免疫力。豆腐中的大豆异黄酮还有助于调节女性荷尔蒙水平。柠檬草和香茅具有消炎抗菌的作用，可以帮助缓解消化不良。

饮食宜忌

适宜人群：适合需要补充优质植物蛋白的人群，如素食者、减肥人士以及需要控制脂肪摄入量的人。
禁忌人群：对于对豆腐过敏的人来说，应避免食用；另外，由于这道汤较为辛辣，胃肠道敏感或有溃疡问题的人应谨慎食用。