香菇焖排骨

香菇焖排骨是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。这道菜色香味俱佳，不仅能够增进食欲，还能补充人体所需的多种营养成分。

简介

香菇焖排骨是将新鲜的排骨与香菇等食材一起炖煮而成的一道美味佳肴。这道菜色泽红亮，肉质酥烂，香气扑鼻，味道鲜美。它不仅是一道下饭菜，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 排骨 500克
• 干香菇 10朵（或新鲜香菇200克）
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 大葱 1根
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先将排骨洗净，切成大小均匀的小块，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。
2. 香菇提前泡发，洗净后切片；生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段。
3. 锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时放入排骨翻炒至表面微黄。
4. 加入生姜、大蒜和大葱段继续翻炒出香味。
5. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽调色调味。
6. 加入适量的清水，水量没过排骨即可，大火烧开后转中小火慢炖约40分钟。
7. 加入香菇片，撒入白糖调味，继续炖煮10分钟左右直至排骨熟透，香菇软糯。
8. 最后根据个人口味调整盐量，收汁至浓稠即可出锅。

烹饪技巧

• 排骨焯水可以有效去除腥味和杂质，使成品更加清爽。
• 炖煮时先大火烧开，再转小火慢炖，可以使排骨更容易炖烂，汤汁更浓郁。
• 香菇最好提前泡发，这样更容易吸收排骨中的汤汁，增加菜品的鲜美度。

小贴士

• 如果喜欢汤汁更浓郁，可以在收汁前加入少量淀粉水勾芡。
• 排骨炖煮的时间可以根据个人喜好进行调整，喜欢肉质更烂的可以适当延长炖煮时间。
• 加入白糖不仅可以提鲜，还能让排骨的色泽更加诱人。

营养搭配

排骨富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质以及维生素B族，对骨骼健康有益；而香菇含有丰富的膳食纤维、氨基酸及多种微量元素，具有增强免疫力的作用。两者结合既美味又营养。

饮食宜忌

排骨性温，适宜体虚、贫血、产后调理食用，但肥胖者和高血脂患者应少吃。香菇性平，适合大多数人食用，但对于脾胃虚寒的人来说不宜多食。