香菇炒蛋

简介：香菇炒蛋是一道非常受欢迎的传统家常菜，以其独特的香味和丰富的营养价值而闻名。这道菜简单易做，口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 鸡蛋：3个
• 新鲜香菇：150克（约4朵）
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 葱花：少许（可选）
• 生抽：少许（可选）

制作步骤

1. 将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀至蛋液起泡。
2. 香菇用清水洗净，去掉根部，切成薄片或条状备用。
3. 在锅中倒入适量食用油，加热至油温适中时，倒入打好的鸡蛋液。
4. 待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻动，使其均匀受热，直至鸡蛋完全熟透，呈金黄色，然后盛出备用。
5. 锅中留底油，加入切好的香菇片，快速翻炒，使香菇变软，散发出香味。
6. 将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与香菇一起快速翻炒均匀，根据个人口味可加入少许盐调味，也可以加入生抽提鲜。
7. 最后撒上一些葱花增加香气，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

1. 鸡蛋液中加入少量盐，可以提升蛋的鲜味。
2. 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免外焦里生。
3. 香菇炒制时要快速翻炒，保持其原有的口感和香味。

小贴士

1. 为了使香菇更入味，可在炒之前先用温水浸泡10分钟左右。
2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒制过程中加入一点鸡精或者蚝油。
3. 想要颜色更加鲜艳，可以适当加入一些红椒丝或者胡萝卜丝。

营养搭配

香菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，特别是维生素D含量较高，有助于增强人体免疫力；鸡蛋则富含优质蛋白、多种维生素和脂肪酸，是营养价值很高的食物。两者结合不仅味道鲜美，还能提供全面的营养。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品适合大多数人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和微量元素的人群。
禁忌人群：对鸡蛋或香菇过敏者不宜食用。此外，由于香菇性偏凉，脾胃虚寒者应少吃。