香菇蒸滑鸡

香菇蒸滑鸡是一道色香味俱佳的传统粤菜，以其鸡肉嫩滑、香菇鲜美而著称。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或宴客时准备。

材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 干香菇 6朵
• 生姜 5片
• 葱 2根
• 蒜瓣 4瓣
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙（用于上色）
• 蚝油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 半茶匙
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 水淀粉 适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 将干香菇提前泡发，清洗干净后切成薄片；鸡胸肉切片，用少许盐、胡椒粉和1汤匙生抽腌制15分钟。
2. 生姜切片，葱切段，蒜瓣拍碎备用。
3. 在蒸盘底部铺一层香菇片，再放上腌好的鸡胸肉片。
4. 将剩余的生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、水淀粉混合成调味汁，均匀淋在鸡肉上。
5. 将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约15分钟至熟透。
6. 出锅前撒上葱花和蒜末，即可上桌享用。

烹饪技巧

• 选用新鲜鸡胸肉，肉质更加嫩滑。
• 香菇需提前泡发，以便更好地吸收调味汁。
• 调味汁的比例可以根据个人口味适当调整。
• 蒸的时间不宜过长，以免鸡肉变老。

小贴士

• 为增加菜品香气，可在蒸之前将鸡肉和香菇稍微炒一下。
• 调味汁中加入少量糖可以中和酱油的咸味，使味道更鲜美。
• 蒸的时候可以在蒸盘周围也放一些姜片，这样可以去腥增香。

营养搭配

鸡胸肉富含高蛋白、低脂肪，是健身人群的理想选择。香菇含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于提高免疫力。这道菜的营养均衡，既能满足口感需求，又能保证健康。

饮食宜忌

• 鸡肉性温，适宜体虚乏力者食用。
• 香菇性平，具有健脾开胃、润肺止咳的功效。
• 但患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人群应适量食用，避免过多摄入盐分。
• 过敏体质者注意检查食材是否会引起过敏反应。