香菇炒芦笋

香菇炒芦笋是一道简单易做的家常菜，以芦笋和香菇为主料，搭配蒜末、盐等调味品，色香味俱全。这道菜富含多种维生素和微量元素，有助于提高人体免疫力，促进消化。

材料配方

• 新鲜芦笋 300克
• 新鲜香菇 150克
• 大蒜 3瓣
• 盐 适量
• 生抽（酱油） 适量
• 食用油 适量
• 水淀粉 适量

制作步骤

1. 将芦笋洗净，去掉根部老硬的部分，切成约4厘米长的段。
2. 香菇清洗干净后，切片。
3. 大蒜去皮，切成末。
4. 在锅里加入足够的水，放入一小勺盐，将芦笋焯水至断生后捞出，过冷水，沥干水分备用。
5. 另起一锅，倒入适量食用油，放入蒜末爆香。
6. 放入香菇翻炒，炒至出香味。
7. 加入焯好的芦笋，继续翻炒均匀。
8. 调入适量的盐和生抽调味，快速翻炒均匀。
9. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 芦笋焯水时加少许盐，可使芦笋颜色更加鲜绿。
2. 勾芡时要快速翻炒，避免糊底。
3. 可根据个人口味调整调味品的用量，如喜欢口感更脆嫩的可以适当减少焯水时间。

小贴士

1. 芦笋焯水时间不宜过长，否则会影响其口感。
2. 炒制过程中，火候不宜过大，以免影响菜品色泽。
3. 喜欢吃辣的朋友可以在爆香蒜末时加入一些干辣椒。

营养搭配

芦笋含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素，具有防癌抗癌的作用；而香菇富含膳食纤维和多种维生素，能增强人体免疫力，两者搭配不仅美味可口，还十分有益健康。

饮食宜忌

1. 对芦笋或香菇过敏者应避免食用。
2. 高血压患者应控制盐分摄入，减少盐的使用量。
3. 芦笋性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
4. 由于香菇属于发物，痛风患者和关节炎患者应谨慎食用。