香菇扒时蔬

简介：香菇扒时蔬是一道健康美味的素食菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。这道菜的主要食材是新鲜的时令蔬菜和香菇，通过简单的烹饪方法，不仅能够保留食材的原汁原味，还能让各种蔬菜的营养成分得到充分的释放。

材料配方

• 新鲜香菇 150克
• 西兰花 100克
• 胡萝卜 50克
• 荷兰豆 50克
• 大蒜 3瓣
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 少许
• 酱油 1大勺

制作步骤

1. 准备食材：将香菇洗净去蒂，切成薄片；西兰花分成小朵，胡萝卜切片，荷兰豆去筋，大蒜切末备用。
2. 预处理：将香菇用开水焯烫一下，去除土腥味，然后捞出沥干水分。
3. 炒制香菇：锅中加入适量橄榄油，放入蒜末爆香，再加入香菇翻炒至熟软。
4. 蔬菜炒制：另起一锅，加入少量橄榄油，将胡萝卜片和荷兰豆快速翻炒，之后加入西兰花继续翻炒。
5. 混合烹调：将炒好的香菇与蔬菜混合，加入酱油、盐和黑胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可。

烹饪技巧

为了保持蔬菜的色泽和口感，在炒制过程中应避免过长时间的烹煮，以保持其脆嫩。同时，使用橄榄油不仅可以增加菜肴的风味，还有助于提升营养价值。

小贴士

为了使菜肴更加鲜美，可以事先将香菇用温水泡发，这样不仅能去掉泥土，还能让香菇的味道更加浓郁。此外，如果喜欢辣味，可以在炒制时加入一些干辣椒或辣椒酱。

营养搭配

这道香菇扒时蔬富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钾等，有助于增强免疫力，促进消化。同时，香菇中的膳食纤维能够帮助肠道蠕动，预防便秘。

饮食宜忌

对于肠胃功能较弱的人来说，过量食用蘑菇类食物可能会引起不适，因此建议适量食用。另外，对香菇过敏的人群应当避免食用本菜品。