香菇木耳炒肉片

香菇木耳炒肉片是一道色香味俱全的家常菜。这道菜的主要食材是香菇和木耳，它们都具有丰富的营养价值，如蛋白质、维生素、矿物质等。猪肉片富含优质蛋白和脂肪，搭配起来既美味又健康。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 干香菇 3朵（约20克）
• 干木耳 10克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将香菇、木耳提前泡发，洗净后切成薄片；青椒、红椒洗净去籽切丝；大蒜切片，生姜切末。
2. 处理猪肉：将里脊肉切成薄片，加入少许盐、胡椒粉、料酒和少量水淀粉拌匀，腌制15分钟。
3. 热锅冷油：在锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒香调料：锅内留底油，下入蒜片和姜末炒出香味，再放入香菇和木耳翻炒均匀。
5. 调味烹煮：加入青椒和红椒丝继续翻炒几下，然后调入生抽、老抽、盐和少许白糖调味，最后加入之前炒好的肉片，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 肉片要切得薄一些，这样更容易熟透且口感嫩滑。
2. 炒肉片时火候不宜过大，以免外焦里生。
3. 蔬菜最好选择新鲜的，口感更佳。
4. 调味时可以先尝后加，避免过咸或过甜。

小贴士

1. 如果想要菜肴更加鲜美，可以在炒制过程中加入少量鸡汤或者清水。
2. 为了保证菜肴的颜色鲜艳，炒制过程中可适当控制火候，避免烧焦。
3. 在炒肉片前可以先用少量的油将肉片煎一下，这样可以使肉片更加紧实有弹性。

营养搭配

香菇和木耳含有丰富的膳食纤维和多种维生素，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。同时，这两种食材还具有增强免疫力的作用。而瘦肉中的优质蛋白有助于肌肉生长和修复，对于维持身体健康非常有益。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品适合大多数人食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。
禁忌人群：对于对猪肉过敏的人群应避免食用；高血脂、高血压患者应减少食用量，并注意控制油脂摄入量。