香菇炖猪蹄
简介
香菇炖猪蹄是一道色香味俱全的传统佳肴，尤其在冬季，它不仅能够暖身，还能补充丰富的胶原蛋白和多种维生素，对皮肤美容和骨骼健康都有益处。
材料配方
- 猪蹄 1只（约750克）
- 干香菇 10朵
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 八角 2颗
- 桂皮 1段
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 清水 适量
制作步骤
- 将猪蹄清洗干净，切成适口大小，用开水焯水去血沫。
- 香菇提前泡发，洗净切块；生姜切片；大葱切段备用。
- 锅中加入足够的水，放入焯好的猪蹄、香菇、姜片、葱段、八角和桂皮，大火烧开后撇去浮沫。
- 调至中小火慢炖，期间加入适量的料酒、生抽和老抽，继续炖煮约2小时。
- 待猪蹄炖至软烂，加入适量的盐调味，再炖煮10分钟即可关火。
烹饪技巧
猪蹄焯水时要彻底去除血沫，这样炖出来的汤汁才会清澈无腥味。炖煮过程中，可适当调整火力，以保证食材充分吸收香料的味道。
小贴士
为了使猪蹄更容易炖烂，可以在炖煮前将猪蹄用冷水浸泡一段时间，让其自然释放出多余的血水。
营养搭配
香菇富含蛋白质、维生素D和多种氨基酸，有助于增强免疫力和促进钙吸收。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，有助于皮肤保湿和关节润滑，与香菇搭配食用，不仅美味，还具有很高的营养价值。
饮食宜忌
对于有高血脂或高血压的人来说，应控制食用量，避免过多摄入脂肪。孕妇及哺乳期妇女食用时也应适量，以免增加肾脏负担。同时，由于猪蹄中含有较高的胆固醇，高胆固醇患者需谨慎食用。