香菇扒竹笋

简介：香菇扒竹笋是一道简单又美味的家常菜，融合了香菇的鲜香和竹笋的清脆，色泽诱人，口感丰富。这道菜不仅美味可口，而且富含多种维生素和矿物质，是春季时令佳肴。

材料配方

• 新鲜竹笋 300克
• 干香菇 10朵（提前泡发）
• 生姜 5片
• 大蒜 4瓣
• 青红椒各半个（装饰用）
• 盐 适量
• 糖 少许
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 料酒 1汤匙
• 食用油 适量
• 水淀粉 适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 将竹笋去壳洗净后切成薄片；香菇提前泡发后切片；生姜和大蒜切末备用。
2. 在锅中加入足够的水，放入竹笋焯水约2分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅冷油，下入姜蒜末爆香，再加入香菇片翻炒至出香味。
4. 接着加入竹笋片，快速翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味上色，并倒入料酒。
6. 最后用水淀粉勾芡，撒上青红椒丝即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 竹笋焯水可以去除其苦涩味，使口感更佳。
2. 香菇要选择肉厚且香气浓郁的品种，这样炒出来的菜肴味道更加鲜美。
3. 在勾芡之前，确保所有调料都已充分混合，这样可以使菜品色泽均匀亮丽。

小贴士

1. 如果没有新鲜竹笋，也可以使用罐头竹笋代替，但需先用水冲洗去除多余的盐分。
2. 勾芡时，水淀粉不宜过稠或过稀，以达到最佳粘稠度为宜。

营养搭配

竹笋含有丰富的膳食纤维和维生素B群，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。而香菇则富含蛋白质、维生素D以及多种微量元素，具有提高免疫力的作用。两者结合不仅美味，还能为身体提供多种必需营养素。

饮食宜忌

适宜人群：本菜适合大多数人群食用，尤其适合需要补充膳食纤维的人群。
忌食人群：对于消化系统较为敏感的人来说，应适量食用，以免引起不适。另外，由于竹笋性寒，脾胃虚寒者应少吃。