香菇炖乌鸡

香菇炖乌鸡是一道美味又滋补的菜肴，乌鸡肉质细嫩，富含多种氨基酸和微量元素，而香菇则有健脾开胃、增强免疫力的功效。这道菜不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 主料：新鲜乌鸡一只（约1000克）
• 辅料：干香菇10朵，姜片3片，葱段2根
• 调味品：盐适量，胡椒粉少许，料酒适量，清水适量

制作步骤

1. 将乌鸡清洗干净，切成大块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
2. 香菇提前泡发好，洗净后切成厚片。
3. 锅内加足量清水，放入焯好的乌鸡块，大火烧开后撇去浮沫。
4. 加入姜片、葱段、料酒，转小火慢炖约1小时。
5. 加入香菇片，继续炖煮30分钟至鸡肉熟烂。
6. 根据个人口味调入适量盐和胡椒粉即可出锅。

烹饪技巧

焯水时加入几片生姜可以去除乌鸡的腥味；香菇要提前用温水泡发，这样更容易入味。炖煮过程中保持小火慢炖可以使鸡肉更加鲜嫩。

小贴士

• 如果喜欢汤汁浓郁，可在炖煮时加入少量的枸杞或红枣。
• 乌鸡性温，体质偏热的人群不宜多食。
• 为了保证汤色清澈，炖煮过程中不要频繁揭开锅盖。

营养搭配

香菇炖乌鸡不仅口感极佳，而且营养价值高。乌鸡含有丰富的蛋白质、维生素A、铁、磷等矿物质，能够补气养血、滋阴润燥。香菇则富含膳食纤维、多种维生素和微量元素，能够提高人体免疫力。这道菜适合需要滋补身体的人群食用，如产妇、老人和体弱者。

饮食宜忌

适宜人群：乌鸡性温，对于产后恢复、体虚乏力、贫血等症状有很好的调理作用，尤其适合女性食用。香菇性平，味甘，具有健脾开胃、提高免疫力的作用。

禁忌人群：由于乌鸡性温，因此对于体内有火、容易上火的人群不宜多食。此外，孕妇在孕期应避免过量食用乌鸡，以免影响胎儿健康。