香菇豆腐汤

简介

香菇豆腐汤是一道简单易做且味道鲜美的汤品，主要以新鲜的香菇和嫩滑的豆腐为主料，搭配清淡的高汤或清水熬制而成。这道菜不仅色泽诱人，而且口感丰富，营养均衡，是家庭日常餐桌上的一道佳肴。

材料配方

• 主料：嫩豆腐300克，干香菇6朵（约20克）
• 辅料：生姜3片，小葱1根，香菜少许
• 调味料：盐适量，胡椒粉少许，鸡精或味精（可选），香油几滴

制作步骤

1. 将干香菇提前用温水浸泡至软，然后清洗干净，切成丝状备用。
2. 嫩豆腐切成大小适中的块，用清水冲洗一下去除豆腥味。
3. 生姜切片，小葱切段，香菜切碎备用。
4. 锅中加入足够的清水，放入姜片，大火烧开后转中小火，先下入香菇丝煮约5分钟，使其香气充分释放。
5. 接着放入豆腐块，轻轻推匀，避免豆腐破碎，继续煮约3-5分钟。
6. 待汤汁略微变浓时，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉进行调味，如喜欢可以加入少量鸡精提鲜。
7. 最后撒上葱花和香菜，滴入几滴香油即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜嫩滑的豆腐，可以提升整道汤的口感。
• 香菇选用干香菇为佳，因为干香菇比新鲜香菇更香浓，营养价值更高。
• 在煮汤过程中保持中小火慢炖，可以使汤色更加清澈，味道更加浓郁。
• 豆腐下锅后动作要轻柔，以免破坏其完整性。

小贴士

• 如果想要汤色更加清澈，可以在加水前用开水快速焯一下豆腐。
• 香菇也可以事先用温水泡发，这样更容易入味。
• 喜欢辣味的朋友可以在最后一步加入一些辣椒油或者辣椒粉。

营养搭配

香菇豆腐汤富含优质蛋白质、维生素及矿物质，尤其是香菇含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，有助于提高人体免疫力；豆腐则以其高蛋白低脂肪的特点，成为减肥期间的理想食品。此外，此汤还具有一定的滋补作用，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，特别是体质虚弱者、老年人以及正在减肥的人群。
• 禁忌人群：对于容易胀气或者对大豆制品过敏的人来说，应适量食用或避免食用。
• 注意事项：高血压患者在烹饪时应减少盐分的使用量；糖尿病患者则需控制好汤的甜度，避免加入过多调味料。