香菇炒荷兰豆

简介：香菇炒荷兰豆是一道色彩鲜艳、口感脆嫩的家常菜。香菇独特的香气与荷兰豆清新的味道相结合，不仅美味可口，还富含多种营养成分。此菜适合作为家庭日常餐桌上的一道菜肴，尤其适合追求健康饮食的人群。

材料配方

• 新鲜荷兰豆 200克
• 干香菇 5朵（提前用水泡发）
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 一小块（切丝）
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1茶匙
• 糖 少许（提鲜用）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将干香菇提前用水浸泡至软，然后切成薄片备用。
2. 荷兰豆去头尾，清洗干净后备用。
3. 锅中加入足够的水烧开，放入荷兰豆焯水1分钟后捞出，过冷水保持翠绿色泽。
4. 热锅冷油，下入蒜片和姜丝爆香。
5. 接着放入香菇片翻炒至香味四溢。
6. 加入荷兰豆，快速翻炒均匀。
7. 调入盐、生抽、蚝油和少许糖调味，继续翻炒均匀。
8. 待所有材料熟透，荷兰豆颜色更加鲜亮时即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 荷兰豆焯水时，加入少许食盐，可以使荷兰豆的颜色更加鲜绿。

2. 炒制过程中火候不宜过大，以免荷兰豆过快变黄。

3. 香菇提前泡发，不仅可以使其更容易入味，还能使口感更佳。

小贴士

1. 如果喜欢更丰富的口感，可以加入少量的胡萝卜丁或红椒丁作为点缀。

2. 想要让香菇的味道更加浓郁，可以在泡发香菇的水中加入一些蚝油一起浸泡。

营养搭配

荷兰豆富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，具有提高免疫力、促进消化等功效；而香菇则含有丰富的氨基酸和多糖体，能够增强人体抵抗力。这道菜不仅美味，还能为身体提供充足的营养。

饮食宜忌

1. 荷兰豆性寒，脾胃虚寒者应少食。

2. 香菇虽好，但过敏体质的人应避免食用。

3. 过量食用可能导致肠胃不适，建议适量食用。