黄豆排骨汤

简介

黄豆排骨汤是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。黄豆富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素，与排骨结合，不仅味道鲜美，还能补充钙质，增强体质。

材料配方

• 排骨 500克
• 黄豆 100克（提前浸泡一夜）
• 姜片 3片
• 葱段 2根
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 料酒 1大勺
• 清水 适量

制作步骤

1. 将排骨洗净后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。
2. 黄豆提前一晚浸泡，使其充分吸水膨胀。
3. 将处理好的排骨、黄豆、姜片、葱段一起放入砂锅或炖锅中，加入足量的清水。
4. 大火烧开后转小火慢炖约2小时，期间可根据个人口味适当加盐调味。
5. 待排骨软烂，黄豆熟透后，撒上少许胡椒粉提味即可关火。

烹饪技巧

1. 排骨在烹饪前应先焯水去除血水和杂质，这样可以使汤更加清澈美味。
2. 黄豆需提前浸泡，以缩短烹饪时间并提高消化吸收率。
3. 使用砂锅或炖锅能更好地保持汤品的原汁原味，使汤品更加浓郁。

小贴士

1. 炖汤时可加入几片陈皮，不仅可以增加汤的香气，还能帮助去腥解腻。
2. 在最后几分钟再加盐调味，可以避免长时间炖煮导致肉质变硬。
3. 汤炖好后可静置一段时间，让味道更加融合。

营养搭配

黄豆排骨汤富含优质蛋白、钙质及多种微量元素，对于促进骨骼健康、增强免疫力有很好的效果。此外，黄豆中的大豆异黄酮还具有一定的抗氧化作用，对女性尤其有益。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群皆可食用，特别是需要补钙的人群以及孕妇、哺乳期妇女。
禁忌人群：高尿酸血症患者应适量减少黄豆的摄入量，以免加重病情；痛风患者也应谨慎食用。