黄豆炖肺

简介

黄豆炖肺是一道传统的中华美食，以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。这道菜的主要食材是猪肺和黄豆，猪肺具有润肺止咳的功效，而黄豆富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体质，提升免疫力。

材料配方

• 猪肺 1个（约500克）
• 黄豆 100克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 清水 适量

制作步骤

1. 首先将猪肺清洗干净，去除血水，切成适口大小。
2. 黄豆提前浸泡4小时以上，以便更好地炖煮。
3. 锅中加入足够的水，放入切好的猪肺和姜片，大火烧开后撇去浮沫，再转中小火慢炖1小时。
4. 另起一锅，将泡好的黄豆加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖至软烂。
5. 待猪肺炖至八成熟时，加入黄豆、大葱段和料酒，继续炖煮至猪肺完全熟透，期间可根据口味添加适量的盐和胡椒粉调味。
6. 炖至汤汁浓郁，食材软糯即可出锅。

烹饪技巧

1. 猪肺在炖煮前需彻底清洗干净，以去除异味。
2. 黄豆需要提前浸泡，这样可以缩短炖煮时间，同时使黄豆更容易煮烂。
3. 在炖煮过程中，要保持中小火，避免食材过于干硬，影响口感。

小贴士

1. 炖猪肺时可加入几片白萝卜，不仅可以去腥增香，还能帮助消化。
2. 若喜欢更加鲜美的味道，可在炖煮过程中加入适量的鸡精或味精。
3. 炖制过程中要注意观察水量，防止干锅。

营养搭配

黄豆炖肺不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，对身体有很好的滋补作用。猪肺与黄豆搭配食用，既能润肺止咳，又能提供丰富的营养，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

适宜人群：这道菜对于经常咳嗽、有肺部不适的人来说是一个不错的选择，同时也适合需要补充蛋白质和纤维素的人群。
不宜人群：患有高血压、高血脂等慢性疾病的人应适量食用，以免摄入过多脂肪和胆固醇。另外，由于猪肺含有较多的脂肪，肥胖者也应谨慎食用。