清炒黄豆芽

清炒黄豆芽是一道简单又美味的家常菜，口感脆嫩，清香可口。它不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 黄豆芽 300克
• 大蒜 4瓣
• 生姜 一小块
• 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 黄豆芽洗净，去除根部，用清水浸泡10分钟，沥干水分备用。
2. 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段。
3. 热锅凉油，先将干辣椒、大蒜和生姜下锅爆香。
4. 待香味出来后，加入黄豆芽快速翻炒。
5. 炒至黄豆芽变软，加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒均匀。
6. 待黄豆芽完全熟透，出锅装盘即可。

烹饪技巧

• 黄豆芽在烹饪前要彻底清洗干净，以去除表面的杂质。
• 炒黄豆芽时火候不宜过大，以免破坏其营养成分。
• 加入调料时要快炒，使黄豆芽充分吸收调料的味道。

小贴士

• 黄豆芽在烹饪前最好用冷水浸泡一段时间，这样可以使豆芽更加脆嫩。
• 喜欢酸味的朋友可以加入少量醋或柠檬汁，增加风味。

营养搭配

黄豆芽含有丰富的蛋白质、维生素C和膳食纤维，能够促进消化，增强免疫力。搭配富含维生素A的胡萝卜或者富含维生素E的坚果，可以更好地补充人体所需的各种营养素。

饮食宜忌

• 黄豆芽性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
• 黄豆芽中含有一定量的植物雌激素，孕妇应适量食用。
• 黄豆芽中的维生素C含量较高，但遇热易分解，因此不宜长时间高温烹饪。