金针菇青椒肉片

简介：金针菇青椒肉片是一道色香味俱全的家常菜，以金针菇、青椒和猪肉为主要原料。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既有青椒的爽脆，又有金针菇的鲜美，加上嫩滑的肉片，不仅味道极佳，而且营养价值高。

材料配方

• 主料：猪里脊肉 200克，金针菇 150克，青椒 1个（约100克）
• 辅料：生姜 5克，蒜瓣 5克，干辣椒 2根（可选）
• 调料：生抽 1汤匙，老抽 1/2汤匙，料酒 1汤匙，盐 1/2茶匙，糖 1/2茶匙，胡椒粉 1/4茶匙，淀粉 1茶匙，食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
2. 金针菇洗净去根部，撕成小朵；青椒洗净切片；生姜切丝；蒜瓣切片；干辣椒切段。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入生姜丝、蒜片、干辣椒段炒香，再加入青椒片翻炒均匀。
5. 接着加入金针菇继续翻炒，炒至金针菇变软。
6. 最后加入炒好的肉片，调入老抽、盐、糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 肉片要提前腌制，这样可以使肉质更加嫩滑。

2. 炒肉片时火候要快，以免肉片炒老。

3. 青椒和金针菇不宜炒太久，保持其脆嫩的口感。

小贴士

1. 如果不喜欢辣味，可以不放干辣椒。

2. 肉片炒至七八成熟即可捞出，以免过熟影响口感。

3. 金针菇易吸水，所以不要提前洗好放置，最好现吃现洗。

营养搭配

金针菇富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力；青椒含有丰富的维生素C，有助于促进铁吸收；而猪肉则提供了优质的蛋白质和必需氨基酸，三者搭配既美味又健康。

饮食宜忌

1. 对猪肉过敏的人群不宜食用。

2. 金针菇性寒，脾胃虚寒者应适量食用。

3. 高血压患者在烹饪时尽量少放盐，避免摄入过多钠。